Underdog Beer School

Beertender 101

คู่มือฝึกพนักงานหน้าบาร์ — เล่าเรื่องเบียร์ให้ลูกค้าหลงรักร้าน
เก่ง flavor ก่อน เก่งขายตาม

Brewers Association: "A well-trained bartender can sell more beer than your best label design." — พนักงานหน้าบาร์คือ marketing ที่ดีที่สุดของ taproom
Module 1

Underdog Brand Story

พนักงานต้องเล่าได้ใน 30 วินาที — นี่คือสิ่งที่ลูกค้าจะเอาไปเล่าต่อ

"เราไม่ได้ทำเบียร์ให้ทุกคน — เราทำมันเพื่อคนที่ยังเลือกของจริง"
— Brand Manifesto โดยพี่อู๋

เราคือใคร

Underdog เกิดในสมุทรปราการ ไม่ใช่ในห้องประชุม — สร้างโรงเบียร์นี้ให้คนธรรมดา คนทำงาน คนชอบของจริง คนที่อยากดื่มเบียร์ดีๆ โดยไม่ต้องท่องศัพท์ ไม่ต้องวางฟอร์ม
เราเชื่อว่าคราฟต์เบียร์ควรมีความลึก แต่ไม่จำเป็นต้องทำตัวสูงส่ง

CATSBERG — ปรัชญาของเรา

ด้านบน — เข้าถึงง่าย

แมวดำ ประโยคกวนๆ ดนตรี อาหาร ค่ำคืนที่คนแปลกหน้ากลายเป็นคนโต๊ะเดียวกัน — มีอารมณ์ขัน ไม่ทำตัวเป็นอาจารย์

ด้านล่าง — จริงจัง

ความรู้ วิทยาศาสตร์ การลงมือทำ และความดื้อที่จะไม่ปล่อยของที่เราไม่เชื่อออกจากโรงเบียร์

ทำไมเป็นแมว ทั้งที่ชื่อ Underdog?

เพราะแมวไม่วิ่งตามฝูง ไม่ร้องขอความสนใจ มันสังเกต เลือกทางของตัวเอง และส่งเสียงเมื่อมีสิ่งที่ควรพูด — นั่นคือเรา

Elevator Pitch — เล่าให้ลูกค้าฟัง

30 วินาที

"เราเป็นโรงเบียร์ท้องถิ่นจากสมุทรปราการ จริงจังกับเบียร์ แต่ไม่จริงจังกับภาพลักษณ์จนลืมความเป็นมนุษย์ เปิดพื้นที่ให้คนเข้ามาค้นพบรสชาติ ดนตรี อาหาร เรื่องเล่า และผู้คนจริงๆ"

Social / About แบบสั้น

"คราฟต์เบียร์จากสมุทรปราการ จริงจังกับคุณภาพ แต่ไม่ทำตัวเป็นอาจารย์ สด มีคาแรกเตอร์ และไม่ได้ทำมาเพื่อเอาใจทุกคน"

WE ARE CAT, NOT DOG. — RISE ABOVE.

จุดขาย 4 ข้อ

Craft Beer ไทย ต้มเอง

ไม่ใช่ contract ไม่ใช่ import — ต้มที่สมุทรปราการ โดยคนไทย ใช้วัตถุดิบคุณภาพ

ทำเบียร์ให้คนธรรมดา

ไม่ต้องท่องศัพท์ ไม่ต้องวางฟอร์ม — ดื่มเบียร์ดีๆ โดยไม่ต้องพิสูจน์ว่าตัวเอง "คราฟต์" พอ

สดจาก Tank ถึง Tap

ไม่ผ่านคลัง ไม่นั่งรถ ไม่รอบนชั้น — สดกว่าเบียร์ขวดทุกยี่ห้อ

30+ ตัว หมุนเวียนตลอด

ทั้ง lager, IPA, stout, cider, gose — มาทุกครั้งเจอของใหม่

เรื่องเล่า 1 ประโยค ต่อเบียร์

เบียร์ประโยคที่พูด
Samut Prakan Lager"ตั้งชื่อตามบ้านเกิดเลย — ลาเกอร์ตรงไปตรงมาเหมือนคนสมุทรปราการ"
Bad Angel"ชื่อกบฏ แต่ ABV แค่ 4.5% ดื่มได้ทั้งคืนไม่ล้ม"
Cherry Bomb"ไม่มี hop เลย IBU เป็นศูนย์ มีแต่เชอร์รี่สดๆ"
Robust Porter"ถ้าชอบกาแฟดำ ตัวนี้เลย คั่วหนัก ไม่ประนีประนอม"
Crispy Boy"เบาที่สุดในร้าน แค่ 4.2% น้อยคือทุกอย่าง"
Three-Eyed Hefe"กลิ่นกล้วยกับกานพลู ไม่ได้ใส่กล้วยนะ ยีสต์ทำเองทั้งหมด"
Peach Eyes"เปรี้ยว เค็มนิดๆ พีชหอม — ไม่เหมือนเบียร์ที่เคยดื่มแน่นอน"

FAQ — คำถามที่ลูกค้าถามบ่อย

คำถามตอบว่า
"Underdog เป็นเบียร์ import?""ไม่ค่ะ เป็น craft beer ไทย ต้มเองที่สมุทรปราการค่ะ"
"มีเบียร์อะไรบ้าง?"อย่าอ่านทั้งเมนู → ถามก่อน "ชอบรสแบบไหนคะ?" แล้วแนะนำ 2-3 ตัว
"ตัวไหนขายดีสุด?"บอกได้ แต่เสริมด้วย "แต่ถ้าชอบรส [X] ลองตัวนี้ดีกว่าค่ะ"
"ทำไมแพงกว่าเบียร์ทั่วไป?""เป็น craft beer ต้มสดแบบ small batch ค่ะ วัตถุดิบคุณภาพ สดกว่าขวดบนชั้นค่ะ"
Module 2

Flavor Mastery — เก่ง On-Flavor ก่อน Off-Flavor

จำ 5 หมวดนี้ก่อน — อธิบายเบียร์ได้ทุกตัวโดยไม่ต้องใช้ jargon · ใช้ภาษาที่ลูกค้าเข้าใจ

On-Flavor Wheel — คลิกหมวดเพื่อดูเบียร์ที่เข้าคู่

🍊

ผลไม้

ส้ม มะม่วง passion fruit เบอร์รี่ พีช

🌾

ธัญพืช

ขนมปังปิ้ง คาราเมล น้ำผึ้ง บิสกิต

🌿

สมุนไพร

ดอกไม้ สะระแหน่ สน กานพลู

🍫

คั่ว

ช็อกโกแลต กาแฟ โกโก้ ถ่าน

💧

สัมผัสปาก

ซ่า นุ่ม แห้ง กลมกล่อม

วิธีชิมเบียร์ 3 จังหวะ

1. ดม

ยกแก้ว สูดเบาๆ
"กลิ่นอะไรมาก่อน?
ผลไม้? ขนมปัง? กาแฟ?"

2. จิบ

จิบช้าๆ ให้สัมผัสลิ้น
"รสอะไรชัดที่สุด?
หวาน? ขม? เปรี้ยว?"

3. กลืน

หลังกลืน สังเกต
"จบยังไง?
สะอาด? ขมนิดๆ? ผลไม้ค้าง?"

Flavor Cheat Sheet — กดเบียร์เพื่อดู 3 คำ + ตัวอย่างประโยค

Samut Prakan Lager
กดเพื่อดู
สะอาด กรอบ ดื่มง่าย
"เหมือนน้ำเย็นที่มีรสชาติค่ะ"
Bad Angel
กดเพื่อดู
มะม่วง สับปะรด นุ่ม
"กลิ่นมะม่วงกับสับปะรดเต็มเลยค่ะ"
First Kiss
กดเพื่อดู
ส้ม passion fruit ฉ่ำ
"ฉ่ำมาก กลิ่นส้มตั้งแต่ยกแก้วค่ะ"
Robust Porter
กดเพื่อดู
กาแฟ ช็อกโกแลต คั่วหนัก
"ถ้าชอบกาแฟดำ ตัวนี้เลยค่ะ"
Cherry Bomb
กดเพื่อดู
เชอร์รี่ เปรี้ยว ซ่า
"เชอร์รี่จัดเต็ม ไม่มีขมเลยค่ะ"
Three-Eyed Hefe
กดเพื่อดู
กล้วย กานพลู นุ่มครีม
"ยีสต์ทำเองทั้งหมดค่ะ ไม่ได้ใส่กล้วย"
Peach Eyes
กดเพื่อดู
พีช เปรี้ยว เค็มนิดๆ
"เปรี้ยวแบบส้มตำ พีชหอมค่ะ"
Crispy Boy
กดเพื่อดู
เบา สะอาด ซ่าสดชื่น
"เบาที่สุดในร้าน ดื่มได้ทั้งคืนค่ะ"
Luck
กดเพื่อดู
กาแฟเบา แห้ง สะอาด
"เบียร์ดำที่ดื่มง่าย จบแห้งสะอาดค่ะ"
Burning Sky
กดเพื่อดู
ช็อกโกแลต + ส้ม แปลกดี
"ดำแต่ hop ชัดมาก แปลกดีค่ะ"
Helles Lager
กดเพื่อดู
นุ่ม หวาน malt บิสกิต
"ลาเกอร์เยอรมัน นุ่มกว่าปกติค่ะ"
Apple Honey
กดเพื่อดู
แอปเปิล น้ำผึ้ง หอมหวาน
"ไม่ใช่เบียร์ เป็น cider ดื่มง่ายมากค่ะ"
Underdog Rose
กดเพื่อดู
อ่อนโยน ดอกไม้ สีชมพู
"สีชมพูสวย ถ่ายรูปสวยด้วยค่ะ"
Voodoo Mango IPA
กดเพื่อดู
มะม่วงบ้า hop สุดพิกัด
"มะม่วงจัดเต็ม ABV 6.6% ระวังมนต์สะกดค่ะ"

ห้ามใช้ Jargon — ลูกค้าไม่เข้าใจ

ห้ามพูด

  • Hoppy — คนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่า hop คืออะไร
  • Malty — ฟังแล้วไม่รู้จะรสชาติยังไง
  • IBU สูง/ต่ำ — ตัวเลขที่ไม่มีความหมาย
  • Body หนัก/เบา — คลุมเครือ
  • Estery — ศัพท์ brewer ไม่ใช่ศัพท์ลูกค้า

พูดแทนว่า

  • "กลิ่นส้มกับมะม่วงชัดมากค่ะ"
  • "รสคาราเมลนิดๆ นุ่มดื่มง่าย"
  • "ตัวนี้ไม่ขมเลย ผลไม้ล้วนค่ะ"
  • "ซ่าสดชื่น เหมือนน้ำผลไม้มีฟอง"
  • "กลิ่นกล้วยกับกานพลู จากยีสต์เลยค่ะ"

Off-Flavor — รู้ไว้เพื่อไม่เสิร์ฟเบียร์มีปัญหา

เก่ง on-flavor แล้ว ค่อยเรียน off-flavor เพื่อจับผิดได้:

Off-Flavorกลิ่น/รสสาเหตุทำอย่างไร
Oxidationกระดาษเก่า กระดาษแข็งเปียกโดนอากาศ / เก็บนานห้ามเสิร์ฟ → แจ้ง brewer
Skunkกำมะถัน สกั๊งค์โดนแสงแดดห้ามเสิร์ฟ → แจ้ง brewer
Diacetylเนย popcorn หนืดหมักไม่สมบูรณ์ห้ามเสิร์ฟ → แจ้ง brewer
DMSข้าวโพดต้ม ผักต้มปัญหาตอน boilห้ามเสิร์ฟ → แจ้ง brewer
Acetaldehydeแอปเปิลเขียว ทินเนอร์เบาๆหมักไม่จบห้ามเสิร์ฟ → แจ้ง brewer
Flat / ไม่มีฟองซืด ไม่ซ่าCO2 หมด / สาย gasเช็คถัง CO2 / แจ้งช่าง
Module 3

Beer Style หลัก — 8 กลุ่มที่ต้องแม่น

Underdog มี 30+ styles แต่จำ 8 กลุ่มนี้ก่อน — จับคู่กับเบียร์จริงในร้าน

กลุ่ม 1: Lager

สะอาด กรอบ ดื่มง่าย · แนะนำมือใหม่
Samut Prakan Lager
LAGER · 4.8%
สะอาด กรอบ ตรงไปตรงมา — เหมือนน้ำเย็นที่มีรสชาติ
Crispy Boy
LITE LAGER · 4.2%
เบาที่สุดในร้าน — เหมาะคนเริ่มลอง
Helles Lager
MUNICH HELLES · 5.0%
สไตล์เยอรมัน หวาน malt นิดๆ นุ่มกว่า lager ปกติ
Rinrada Rice Lager
RICE LAGER · 5.0%
ใส่ข้าว ดื่มสะอาดมาก ไม่หนักท้อง
Mr.Cool
HOPPY LAGER · 5.0%
ลาเกอร์ที่ใส่ hop เพิ่ม — ดื่มง่ายแต่มีกลิ่น hop
Paranoid · Sunscape
DARK LAGER · 4.5%
สีดำแต่เบา! คิดว่ากาแฟอเมริกาโน่ ไม่ใช่เอสเปรสโซ

กลุ่ม 2: IPA & Pale Ale

ผลไม้ กลิ่น hop ชัด · ถามลูกค้า "ชอบกลิ่นผลไม้ไหม?"
Bad Angel
HAZY SESSION IPA · 4.5%
IPA ที่ ABV ต่ำ ดื่มซ้ำได้ทั้งคืน
First Kiss · Kiss of Death · Kiss of Life
HAZY IPA · 6.5%
ขุ่น นุ่ม ผลไม้เขตร้อน — ตัว hero ของร้าน
Brain Rod
PALE ALE · 4.8%
สมดุลดี hop ไม่แรง — ตัวแรกๆ ของ Underdog
Burning Sky
BLACK IPA · 6.2%
สีดำแต่ hop ชัด — คนชอบ IPA อยากลองแปลกๆ
FARE · Yellow Octopus
INT'L PALE ALE · 4.8–6.0%
สมดุล ดื่มง่ายกว่า IPA แต่ได้ hop มากกว่า lager
Overdose IPL
IPL · 6.2%
ลาเกอร์ + IPA = สะอาดแบบ lager แต่ hop แบบ IPA

กลุ่ม 3: Wheat Beer

นุ่ม ครีมมี่ · แนะนำคนไม่ชอบขม
Three-Eyed Hefe
HEFEWEIZEN · 5.2%
กล้วย + กานพลู นุ่มมาก สไตล์เยอรมัน
Underdog Rose
WHEAT BEER · 4.5%
สีชมพู! อ่อนโยน ดื่มง่าย ถ่ายรูปสวย
Cocoa Claw
DUNKEL WEIZEN · 4.8%
wheat beer สีเข้ม กลิ่นช็อกโกแลต + กล้วย

กลุ่ม 4: Dark Beer

สีดำ ≠ แรง! Luck ABV 5.0% น้อยกว่า IPA หลายตัว
Luck (Dry Stout)
IRISH DRY STOUT · 5.0%
เบาที่สุดในกลุ่มดำ แห้ง กาแฟเบาๆ
Aow Thai
IRISH EXTRA STOUT · 5.8%
เข้มกว่า Luck ช็อกโกแลตขม
Robust Porter
ROBUST PORTER · 5.9%
กาแฟดำ โกโก้ คั่วหนัก — ตัวเต็ม

กลุ่ม 5: Sour / Gose

เปรี้ยว สดชื่น · แนะนำคนไม่ชอบเบียร์ปกติ / ชอบส้มตำ!
Peach Eyes
GOSE PEACH · 4.2%
เปรี้ยว เค็มนิดๆ พีชหอม
Let it Happen
GOSE PLUM · 4.2%
พลัม + เค็ม + เปรี้ยว ซับซ้อน

กลุ่ม 6: Cider

ไม่ใช่เบียร์ ไม่มี hop ไม่มีขม · แนะนำคนไม่ชอบเบียร์เลย
Apple Honey
CIDER · 5.0%
แอปเปิล + น้ำผึ้ง ดื่มง่ายมาก
Cherry Bomb
CHERRY CIDER · 4.8%
เชอร์รี่จัด ไม่มี hop เลย IBU = 0
Lychee Grape and Lime
CIDER · 5.0%
ผลไม้ 3 ชนิด สดชื่น

กลุ่ม 7: English Classic

คลาสสิก สไตล์ผับอังกฤษ
Non Sense
ESB · 5.5%
คาราเมล ขมกลมกล่อม สไตล์ผับอังกฤษ

กลุ่ม 8: Fruit Specialty

ผลไม้จริง + เบียร์ = tropical bomb
Voodoo Mango IPA
HAZY IPA · 6.6%
มะม่วงจัดเต็ม + hop = มนต์วูดูมะม่วง
Module 4

ทำไมเบียร์สด Draft ดีกว่าขวด

4 เหตุผลที่ต้องจำ — แล้วทำไม small batch ดีกว่า batch ใหญ่

1. กลิ่น Hop สดที่ขวดไม่มี

Hop aroma เป็นสิ่งแรกที่หาย — Hazy IPA สดจาก tap กลิ่นผลไม้เขตร้อนฟุ้ง ขวดเดียวกันเก็บ 2 เดือนกลิ่นหายไปครึ่ง

2. ไม่โดนแสง ไม่โดนอากาศ

เบียร์ใน keg อยู่ในที่มืดตลอด ระบบปิด CO2 กด — ไม่มีโอกาส oxidize ขวดแม้มี cap ก็เสื่อมตามเวลา

3. อุณหภูมิคงที่ตลอด

Draft system ควบคุมอุณหภูมิตั้งแต่ tank ถึงแก้ว — ไม่เหมือนขวดที่อาจนั่งรถร้อน ผ่านคลัง

4. ไม่มี Middleman

Tank → Keg → Tap → แก้ว ไม่ผ่านคลัง ไม่ผ่าน distributor ไม่รอบนชั้น

Small Batch vs Big Batch

Small Batch (ต้มน้อย หมดเร็ว)

  • ลง tap แล้วหมดใน 1-2 สัปดาห์
  • ลูกค้าได้ดื่มเบียร์ที่ fresh ที่สุด
  • ต้มใหม่บ่อย → ลอง recipe ใหม่ได้
  • ลูกค้ามาทุกครั้งเจอของใหม่ → กลับมาซ้ำ
  • ทุกแก้วมีคุณภาพ peak

Big Batch (ต้มเยอะ เก็บนาน)

  • อาจเก็บ 3-6 เดือน ก่อนถึงลูกค้า
  • Flavor เปลี่ยนตามเวลา hop หาย oxidize
  • ต้อง safe เพราะ ผิดพลาด = เสียหายมาก
  • เจอเบียร์เดิมทุกครั้ง ไม่ตื่นเต้น
  • แก้วสุดท้ายของ batch อาจไม่เท่าแก้วแรก

ประโยคพร้อมใช้พูดกับลูกค้า

"ตัวนี้เพิ่งลง tap เมื่อ [X] วันที่แล้วค่ะ สดมากเลย"
"เราต้มทีละน้อย พอหมดก็ต้มใหม่ ทุกแก้วเลย fresh ค่ะ"
"ดื่มที่ร้านดีที่สุดค่ะ เบียร์สดจาก tap กลิ่น hop ชัดกว่าขวดเยอะเลย"
Module 5

อ่านลูกค้า — 6 Archetypes

กดการ์ดเพื่อดูวิธีเสิร์ฟ — แต่ละประเภทต้องการต่างกัน

สถานการณ์
ลูกค้าเดินเข้ามา ดูเมนูแล้วพูดว่า "มีอะไรบ้าง?" "ไม่เคยดื่ม craft เลย" ดูลังเล เลือกไม่ถูก
กดเพื่อดูวิธีรับมือ →

มือใหม่

ต้องการ: ความมั่นใจ ไม่อยากเลือกผิด
ถามรสที่ชอบ → แนะนำ 2 ตัว → ให้ ลองชิม sample
เริ่มจาก: Crispy Boy · Helles · Apple Honey
สถานการณ์
ลูกค้าสั่งเร็วมาก ไม่ค่อยถาม แค่ต้องการเบียร์เย็นๆ จบ ไม่อยากฟังมาก
กดเพื่อดูวิธีรับมือ →

สายดื่ม

ต้องการ: ความเร็ว ไม่อยากฟัง lecture
เสิร์ฟเร็ว บอกชื่อ + flavor 1 คำพอ ไม่ต้อง lecture
SPK Lager · Bad Angel · Crispy Boy
สถานการณ์
ลูกค้าถามเยอะ ขอ tasting flight อ่านเมนูละเอียด ถาม style ถาม hop ถามทุกอย่าง
กดเพื่อดูวิธีรับมือ →

นักสำรวจ

ต้องการ: ข้อมูล อยากลองหลายตัว
ให้ข้อมูลเต็มที่ เทียบ style แนะนำตัวที่ แปลก/พิเศษ
Burning Sky · Peach Eyes · Overdose IPL
สถานการณ์
ลูกค้าถ่ายรูปเบียร์ ถ่ายร้าน เช็คอิน ถ่าย story ถามชื่อเบียร์เพื่อเอาไป caption
กดเพื่อดูวิธีรับมือ →

สายโซเชียล

ต้องการ: ความสวย เรื่องเล่า
แนะนำตัวที่ หน้าตาเด่น บอกชื่อให้ caption ได้
Underdog Rose (สีชมพู) · Hazy (สีทอง) · Cherry Bomb
สถานการณ์
ลูกค้ารู้จักเบียร์ทุกตัว มาบ่อย อาจรู้มากกว่าพนักงาน ถามว่า batch นี้ต่างจากครั้งก่อนไหม
กดเพื่อดูวิธีรับมือ →

ขาประจำ

ต้องการ: ของใหม่ ความรู้สึก insider
อัปเดต tap ใหม่ ถามความเห็น ชวนเทียบ batch ให้เป็น VIP
Seasonal ล่าสุด · Special beer ที่เพิ่งลง
สถานการณ์
ลูกค้ามาเป็นกลุ่ม คุยกันเอง 1-2 คนสนใจ ที่เหลือตาม ไม่ได้ตั้งใจฟังมาก
กดเพื่อดูวิธีรับมือ →

มาเป็นกลุ่ม

ต้องการ: ความสนุก ไม่อยากรอนาน
จับ คนที่สนใจ แนะนำสั้น → เขาจะ เลือกให้เพื่อน
Gateway beers + 1 adventurous ให้ลอง

กฎทอง 5 ข้อ

  1. 1

    ถามก่อนเล่า

    "เคยดื่ม craft beer มาก่อนไหมคะ?" "ชอบรสแบบไหนคะ?"

  2. 2

    ไม่ยัดเยียด

    ถ้าลูกค้าไม่สนใจรายละเอียด ก็ไม่ต้องบรรยาย

  3. 3

    ให้ลองชิม

    ลูกค้าลังเล → sample ดีกว่าอธิบาย 10 นาที

  4. 4

    จำลูกค้า

    ขาประจำที่กลับมาแล้วพนักงานจำได้ = loyalty ทันที

  5. 5

    ปรับ speed

    มือใหม่ ใช้เวลาได้ / สายดื่ม ต้องเร็ว / กลุ่มใหญ่ ต้องกระชับ

Module 6

Core Range · Seasonal · Special

รู้ว่าตัวไหนคืออะไร — ขาย urgency ได้ถูกตัว

Core Range ประจำ

มีตลอด ลง tap เสมอ

Gateway — แนะนำมือใหม่ก่อน

Crispy Boy
LITE LAGER · 4.2%
เบาที่สุด ดื่มง่ายที่สุด
Samut Prakan Lager
LAGER · 4.8%
สะอาด ตรงไปตรงมา คุ้นเคย
Helles Lager
HELLES · 5.0%
นุ่มกว่า lager ปกติ หวาน malt นิดๆ
Apple Honey
CIDER · 5.0%
ไม่ใช่เบียร์ ดื่มง่ายมาก คนไม่ชอบเบียร์ก็ดื่มได้
Underdog Rose
WHEAT · 4.5%
สีชมพู อ่อนโยน ถ่ายรูปสวย

Hero — ขายดี เป็นตัวตน Underdog

Bad Angel
HAZY SESSION IPA · 4.5%
IPA ที่ดื่มได้ทั้งคืน ไม่ล้ม
First Kiss
HAZY IPA · 6.5%
กลิ่น hop เด่น ตัวแทน Hazy ของร้าน
Kiss of Death
HAZY IPA · 6.5%
ชื่อจำง่าย ดื่มง่ายจนอันตราย
Robust Porter
PORTER · 5.9%
ตัวแทนสายดำ คั่วหนัก ไม่ประนีประนอม
Cherry Bomb
CHERRY CIDER · 4.8%
IBU = 0 ไม่มีขมเลย ผลไม้จัดเต็ม

Adventurous — สำหรับนักสำรวจ

Burning Sky
BLACK IPA · 6.2%
ดำแต่ hop ชัด ไม่เหมือนใคร
Peach Eyes
GOSE PEACH · 4.2%
เปรี้ยว เค็ม พีช — ไม่เหมือนเบียร์ปกติ
Overdose IPL
IPL · 6.2%
ลูกครึ่ง Lager x IPA
Paranoid
CZECH DARK LAGER · 4.5%
ดำแต่เบา มืดแต่สะอาด

Seasonal จำกัดเวลา

มาแล้วก็ไป — หมดแล้วต้องรอ batch ใหม่
By the Pool V2
WEST COAST IPA · 6.5%
ขมชัด IPA คลาสสิก
HopaNova
NORTHERN IPA · 6.0%
hop สไตล์เหนือ
Dream Juice Dimension
HAZY IPA
Hazy สุดพิเศษ ฝันในมิติอื่น
Mango Surfer
MANGO IPA
มะม่วงจัดเต็ม
Passion Crash
PASSION FRUIT IPA
เปรี้ยว passion fruit + hop
The Drugs Don't Work
IPA
"มีแค่ฮอปที่ได้ผล"
"ตัวนี้มีแค่ช่วงนี้ค่ะ พอหมดก็ต้องรอ batch ใหม่"
"เป็น seasonal ค่ะ ไม่ได้มีทุกเดือน ลองไว้ก่อน"
"ตัวนี้ต้มแค่ปีละ 1-2 ครั้ง ถ้าชอบ Hazy ห้ามพลาด"

Special Beer

ตัวพิเศษกว่าพิเศษ — ซื้อที่อื่นไม่ได้

Collab Brew

ต้มร่วมกับ brewery อื่น — มีครั้งเดียว

Anniversary

ฉลองครบรอบ — เบียร์เฉพาะงาน

Experimental

ทดลองสูตรใหม่ ingredient แปลก

Event-Only

มีเฉพาะงาน มาถึงไม่ได้ดื่มก็หมด

แนะนำอะไร? — กดเลือกรสที่ลูกค้าชอบ

"ชอบรสแบบไหนคะ?"

Quick Reference

Do's & Don'ts

ทำเสมอ

  • เล่าเรื่อง brand ด้วยความภูมิใจ
  • ใช้ภาษา flavor ที่คนทั่วไปเข้าใจ (3 คำต่อเบียร์)
  • ให้ลองชิมเมื่อลูกค้าลังเล
  • อ่านลูกค้า — ปรับ info ตามประเภท
  • ขายความสดของ draft beer
  • บอกว่าตัวไหน seasonal เพื่อสร้าง urgency
  • ชิมเบียร์ทุกตัวที่ลง tap ก่อนเสิร์ฟ

ห้ามทำ

  • ใช้ jargon (IBU, malty, estery, session, body)
  • บรรยายยาวเมื่อลูกค้าไม่ได้ถาม
  • บอกว่า "ไม่รู้" → ถ้าไม่รู้จริง ถาม brewer แล้วกลับมาตอบ
  • เสิร์ฟเบียร์โดยไม่พูดอะไรเลย
  • ขายดะทุกตัว — แนะนำตัวที่เหมาะกับลูกค้าคนนั้น
  • เสิร์ฟเบียร์ที่กลิ่น/รสผิดปกติ